每天这样做饭,孩子当然容易生病!



如果有冷冻的肉类要在中午或晚上吃的话,很多家庭都是早上就拿出来放在室温解冻,其实这样是很不安全的!

4℃~60℃是食物存放的危险温度,细菌的繁殖是非常快的,它可以以无性的方式进行倍数繁殖,即使只有一个细菌,也可以在短短15分钟内变成2个,6个小时就可以繁殖到1600万个以上!

食物中的致病菌繁殖到一定数量就会让人生病,比如沙门氏菌通常需要10万~100万个才会让人生病,但有时最少只要15~20个就可以让人生病!可别小看沙门氏菌,沙门氏菌在美国每年造成几百万例食源性疾病,而且是导致食源性死亡的主要原因!

因为细菌可以在温暖潮湿的环境下快速繁殖,所以在室温下解冻食物是不安全的。一些细菌可以产生毒素,即使经过高温烹饪,也不能消除毒素,仍然可以使人生病。

那么该怎样解冻食物才安全呢?

有3种办法可以安全地解冻食物:把食物提前放到冰箱冷藏室、冷水里或使用微波炉里进行解冻。如果使用冷水进行解冻的话,要每隔半小时换一次,以确保水一直是冷的。用冷水或微波炉解冻的话,解冻后都要立刻烹饪。

需要冷冻的食物应该先分成适合每餐食用的小份再冷冻,不要把一大块肉直接冷冻,因为这样的话解冻就不得不整块解冻。另外最好贴上标签写上开始冷冻的日期。

参考资料:
1. 香港食物安全中心. 食物中的生物危害:致病细菌(下篇). http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_25_02.html
2. 香港食物安全中心. 食物中的生物危害:致病细菌(上篇). http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_24_02.html
3. FDA. Refrigerator Thermometers: Cold Facts about Food Safety. https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm253954.htm

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